摘要：
越进步,越容易遗失.淘汰掉的传统,包含美食,广东点心是其一.不是港仔说话浮夸,实情是当今酒楼点心新派Fusion花多眼乱上百款,唯独欠了传统古早口味叫人无奈.曾几何时饮茶最爱大包和... 越进步,越容易遗失.淘汰掉的传统,包含美食,广东点心是其一.
不是港仔
说话浮夸,实情是当今酒楼点心新派Fusion花多眼乱上百款,唯独欠了传统古早口味叫人无奈.
曾几何时饮茶最爱大包和鸡包仔、隆冬一定要吃腊肠卷和烧腩卷、外公最爱芋角、外婆每次必点西米莲蓉焗布甸、最讨厌的猪肝烧
卖,不知何时这些那些都静悄悄地被淘汰掉,连鸭脚扎、鹌鹑蛋烧卖、荷叶饭和炒银针粉等亦成历史.
依然健在的,在效率为先的现今社会,于算计成本的商业国度中变得面目全非.
从前
虾饺馅料有猪肉有筍丝,现在美其名说全虾作馅更矜贵,说穿了只是为了节省时间和人工.
肠粉人人爱,可是泡米磨浆费时费事,倒不如改以现成专用粉制作.从此成品少了米香,多了恼人的韌,吃下去是一肚子气.
还有糯米鸡化身成为珍珠鸡,于是鸡块、蛋白、叉烧等馅料被似有还无的肉末取代,不吃也罢.
最扯是某酒楼的全虾烧卖,材料中的猪肉、香菇统统不见,活脱是白色的虾饺.问经理原因,回复答73是应客人要求而修改,气得港仔当场结账离开.
还好凤城仍在,每天推出有水准的怀旧点心.
多少年没品味过的蒸灌汤饺于此再度得尝,味道口感焉是把饺子置于汤内送上桌的可媲美?
又有久违了的炸水饺,依照传统上桌时附上上汤一碗,吃前让水饺略为浸泡,由客人亲自做出酥脆又带湿糯的口感效果.
即便蛋白莲蓉包,只得半颗蛋白;又烧卖舍虾丁改以原只虾仁上阵,但其他内馅材料依然保留,这些都是可以原谅的小改变.
味道以外,凤城周一至周五早上都有特价时段,价钱实惠下能尝美食,不如陆羽般吃几道传统点心已收费数百,从此成了港仔饮茶吃点心的必然选择.
朋友笑说毋需太坚持.港仔觉
得:
某些事可以嘻哈打屁胡混过去.某些事情不成.
正在消失的美食传统是其一.
